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凉粉凉皮穿上“彩衣” 传统小吃也要求变找市场

彩色凉粉凉皮吸引了更多食客。(宜宾新闻网 刘佳 摄)

彩色凉粉凉皮吸引了更多食客。(宜宾新闻网 刘佳 摄)

宜宾新闻网7月21日讯(记者 刘佳)“咦,这些凉皮凉粉五颜六色真好看!”7月21日一大早,在宜宾老城区明伦堂一家水粉店,一些食客对“变身”后的凉粉凉皮很是好奇。

红色、黄色、紫色、白色……在商家的展示橱窗里,一碗碗“彩虹”一样的凉粉凉皮,吸引了不少人气。“红色是火龙果的汁儿和米粉调和在一起做成的,黄色是槐花、紫色是紫薯、白色是传统的,制作过程虽然复杂一点,但是勾起了许多顾客的好奇心,生意就红火点。”水粉店几名员工说。

“本来吃一碗,有彩色凉皮就再来一碗。”食客陈先生说,天气炎热看到这些清凉的小吃“有颜”有味,胃口也好了。

“这些彩色的凉皮是用颜料或者添加剂制成的吧?”一位食客有些疑惑地问。“我们是经营了二三十年的老店,不能作假来欺骗顾客砸自己的招牌。”店老板何先生说,如果食客有兴趣,可以参观彩色凉粉凉皮的制作过程。“用天然食材制作食物,为它们穿上彩色的‘外衣’,可以吸引人气增加卖点。”何先生也坦言,虽然在不断创新,但是由于传统小吃的同质化竞争激烈,工艺并不复杂,因此每次做了改变后,很快就有其他同行仿效出“同款”。

尽管这样,何先生还是不会停下创新的步伐。“小本买卖,不创新求变,很容易被淘汰。”他说。

作者:刘佳编辑:余丽 责任编辑:郎麟
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